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運(yùn)用“最壞情況”方法進(jìn)行食品包裝材料測(cè)試
在向全球消費(fèi)者提供安全營(yíng)養(yǎng)的食品的各個(gè)環(huán)節(jié)中，食品包裝產(chǎn)品和材料是一個(gè)的重要元素。然而，由于各國(guó)采用了不同的審查和批準(zhǔn)食品包裝材料的法規(guī)，包裝生產(chǎn)商必須準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)復(fù)雜的全球監(jiān)管環(huán)境。
在向全球消費(fèi)者提供安全營(yíng)養(yǎng)的食品的各個(gè)環(huán)節(jié)中，食品包裝產(chǎn)品和材料是一個(gè)的重要元素。然而，由于各國(guó)采用了不同的審查和批準(zhǔn)食品包裝材料的法規(guī)，包裝生產(chǎn)商必須準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)復(fù)雜的全球監(jiān)管環(huán)境。此外，用于食品包裝材料安全性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和測(cè)試會(huì)增加整體審批過(guò)程的時(shí)間和費(fèi)用。以歐盟對(duì)塑料食品包裝材料的要求為例，討論了如何運(yùn)用包裝測(cè)試的“最壞情況”方法，該方法可以證明安全性符合適用的規(guī)定，同時(shí)可降低整體檢測(cè)成本。
歐盟包裝法規(guī)概述
在歐盟，第1935/2004號(hào)框架規(guī)定（EC）詳細(xì)說(shuō)明了適用食品包裝材料的要求，該框架規(guī)定所制定的要求適用于大多數(shù)類型的食品包裝。它規(guī)定所有包裝材料：
安全；
不得將成分或化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)移至食物，不得危害人體健康、改變食物成分或?qū)κ澄镂兜阑驓馕懂a(chǎn)生不利影響；
符合良好生產(chǎn)規(guī)范，符合歐盟第2023/2006號(hào)條例的要求；
可追溯生產(chǎn)鏈；
印有歐盟“杯叉”標(biāo)志或其他標(biāo)記，以表示符合要求。
根據(jù)歐盟第1935/2004號(hào)條例要求，包裝材料在上市銷售前，必須獲得歐洲食品安全局的授權(quán)。歐洲食品安全局提供了一個(gè)向公眾開放的在線數(shù)據(jù)庫(kù)，列明了已獲得授權(quán)的食品包裝材料。
食品包裝材料也需遵守歐盟第10/2011號(hào)塑料條例的規(guī)定，該條例列明了與食品接觸的所有塑料材料的使用要求。重要的是，第10/2011號(hào)條例對(duì)與食品接觸的塑料制品規(guī)定了總遷移限量（OML）、特定遷移限量（SML）以及材料中特定物質(zhì)的殘留量（QM）。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和檢測(cè)
通過(guò)第10/2011號(hào)條例所述的檢測(cè)方案來(lái)驗(yàn)證是否與符合該條例，并且，塑料食品包裝材料在上市銷售前，也須獲得歐洲食品安全局的評(píng)估與授權(quán)。從本質(zhì)上說(shuō)，檢測(cè)目的是證實(shí)包裝材料不能將其成分大量轉(zhuǎn)移至食品，危及人類健康；改變食品成分；或是導(dǎo)致食品感官特性的劣化。
食品包裝檢測(cè)中，通常使用食品模擬物來(lái)替代食品。第10/2011號(hào)條例規(guī)定了一系列的食品模擬物，有水性、酸性、含酒精、脂溶性以及乳制品和干食物的模擬液。
包裝材料檢測(cè)是將包裝材料直接接觸最類似于實(shí)際食品的食品模擬物。測(cè)試時(shí)間和測(cè)試溫度等具體測(cè)試條件取決于包裝材料的最終預(yù)期用途。在大多數(shù)情況下，既定材料的實(shí)際檢測(cè)時(shí)間和檢測(cè)溫度要根據(jù)“最壞情況”原則，即在合理可預(yù)見(jiàn)的極端使用條件。
替代性風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試與評(píng)估
第10/2011號(hào)條例明確規(guī)定，“由于遷移測(cè)試昂貴復(fù)雜且耗時(shí)，因此，應(yīng)允許借助計(jì)算證明合規(guī)，包括建模、其他分析以及科學(xué)證據(jù)或推理，前提是這些計(jì)算結(jié)果至少要與遷移測(cè)試一樣嚴(yán)格?！迸c此同時(shí)，該條例還進(jìn)一步指出，“在特殊遷移測(cè)試中，根據(jù)替代食品模擬物比規(guī)定食品模擬物嚴(yán)格這一科學(xué)證據(jù)，可利用替代食品模擬物替代食品模擬物?！?/span>
實(shí)際上，這意味著只要能夠科學(xué)證明選定模擬物將能夠產(chǎn)生最高的遷移結(jié)果（即最壞情況結(jié)果），就可將包裝材料測(cè)試簡(jiǎn)化為基于一種單一食品模擬物的材料性能評(píng)估。多數(shù)情況下，具有最高可溶性的食品模擬物將能夠產(chǎn)生最高的遷移結(jié)果，為最壞情況分析提供基礎(chǔ)。目前，科學(xué)文獻(xiàn)當(dāng)中存在大量關(guān)于多種類型食品可溶性的數(shù)據(jù)信息，在包裝材料測(cè)試目的方面，加快了選擇適當(dāng)?shù)氖称纺M物的速度。
這種方法通常需要針對(duì)食品包裝材料的既定使用開展初步研究，同時(shí)需要掌握廣泛的化學(xué)專門知識(shí)與技術(shù)。鑒于上述原因，食品包裝材料測(cè)試服務(wù)供應(yīng)商很少采用食品包裝測(cè)試最壞情況方法。盡管如此，最壞情況卻能夠提供一種安全且具有科學(xué)依據(jù)的包裝材料評(píng)估方法，同時(shí)顯著降低與包裝材料測(cè)試及相關(guān)質(zhì)控體系有關(guān)的成本。
總結(jié)
在評(píng)估食品包裝材料時(shí)恰當(dāng)采用最壞情況方法，能夠簡(jiǎn)化整體材料審批流程。但是，想要有效利用這一方法，就必須充分了解包裝材料的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，深入掌握與包裝食品特征有關(guān)的材料化學(xué)知識(shí)。因此，建議食品包裝材料制造商尋求測(cè)試機(jī)構(gòu)的專業(yè)建議，獲得必要的知識(shí)與專業(yè)技能，確保及時(shí)評(píng)估適用要求，制定具有成本效率的材料測(cè)試計(jì)劃。
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